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邛海醉蝦

文章編輯:涼山州網(www.sfjif.club)  時間:2017-12-16 瀏覽:   【】【】【
邛海醉蝦

  從西昌邛海抓的鮮活的蝦用料腌制好之后可以直接食用,保存了活蝦的鮮味,又有料的香味,十分可口。簡單來說醉蝦,顧名思義,是把活蝦放入酒中,沒一會兒蝦就醉了。然后放入活蝦在玻璃器皿中,最后將黃酒倒入完全浸泡住蝦并蓋上蓋子。食用者即可以嘗到蝦的鮮香,同時也可以嘗到酒的洌香。

  食材準備

  鮮活蝦500克(每只長3一5厘米為佳)。 蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克。 冰塊(一定得有冰,沒冰不好吃)。

  制作步驟

  1、鮮活蝦用清水洗凈泥沙,剪去蝦槍、須、腳,放于盤內,淋上曲酒。

  2、蔥白切成約3.5厘米的段,均勻地擺在蝦的上面,扣上碗即是醉蝦。

  3、豆腐乳汁、齒油、味精、香油調勻,即成南鹵,隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗,將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。

  做法二

  (1)將活蝦洗凈,控干水分。

  (2)將蔥末、姜末、精鹽、醬油、紹酒、味精、麻油放在碗內拌勻,倒入活蝦立即蓋上蓋子,約5分鐘后即可,食前撒入胡椒粉。

  1. 蝦營養豐富,且其肉質松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物;

  2. 蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預防高血壓及心肌梗死;

  3. 蝦的通乳作用較強,并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;

  4. 日本大阪的科學家最近發現,蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。

  5. 食海蝦有過敏者,可用蝦殼煮水口服和洗擦身體

  醉蝦固然美味,但其在做法上接近于生吃,因此很容易因海鮮品本身的寄生蟲而使人感染疾病。當然,海蝦比淡水蝦要相對安全,攜帶寄生蟲的幾率較小。但事實上,不管哪種海蝦,生吃都有可能致病。以肝吸蟲為例,一般為淡水寄生蟲,但也有在羅氏海蝦中發現肝吸蟲等寄生蟲的實例。

  如果人吃了含有肝吸蟲囊蚴的海鮮,其囊蚴在人肝膽管內約1個月即可發育為成蟲。輕度感染者可無明顯癥狀,或僅有食欲不振,進食后上腹脹和腹痛等消化道癥狀。慢性重復感染的重癥病人上消化道癥狀明顯加重,而且可出現肝硬化和門脈高壓,表現為肝脾腫大、腹水、黃疸、貧血、消瘦和浮腫。兒童患者可伴有明顯的生長發育障礙,甚至引起侏儒癥。肝吸蟲的寄生還可誘發膽管癌。
源于百度百科/百度圖庫
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